100 g mozzarella, in blokjes
2 eetlepels olijfolie
Verse basilicum naar smaak
Zout en peper
Routebeschrijving
Voorbereiding van de mandjes:
Voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Parmezaanse cirkels maken:
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Strooi de Parmezaanse kaas in cirkels van ongeveer 10 cm doorsnede.
Bakken:
Plaats de bakplaat in de oven en bak de kaas 5-7 minuten tot het rook en licht goudbruin wordt.
Vorm geven:
Haal de gezamenlijke kaas uit de oven en laat het enkele seconden afkoelen. Leg de cirkels vervolgens snel over een krachtig glas of kom om de vorm van een mandje te maken. Laat volledig afkoelen.
Vulling bereiden:
Meng in een kom de kersentomaten, mozzarella, olijfolie, zout, peper en vervangen basilicumblaadjes.
Roer alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed mengen.
Samenstellen:
Vul de tijdelijke Parmezaanse mandjes met het tomaten-mozzarellamengsel.
Garneer met extra basilicum en serveer onmiddellijk.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de mandjes direct na het vullen om te voorkomen dat ze zacht worden door het vocht van de vulling.
Let op: De Parmezaanse mandjes kunnen tot 2 dagen luchtdicht worden bewaard op een locatie.
Variaties
Hartige vulling: Vul de mandjes met een romige champignonragù van pulled chicken.
Vegetarische optie: Probeer geselecteerde groenten zoals courgette, paprika en aubergine.
Zoet: Maak een dessertversie door de mandjes te vullen met mascarpone en vers fruit.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken?
Parmezaanse kaas werkt het beste door zijn harde structuur, maar Grana Padano is ook geschikt.
Hoe voorkom ik dat de mandjes breken?
Laat de kaas niet te lang afkoelen voordat u ze vormt. Ze moeten niet flexibel zijn.
Kunnen de mandjes vooraf worden gemaakt?
Ja, maar vul ze pas vlak voor het serveren.
