1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 163°C (325°F). Vet een 9-inch springvorm in.
2. Bereid de korst voor:
Meng in een kom de crackerkruimels van Graham en de gesmolten boter tot een gladde massa.
Druk het mengsel op de bodem van de voorbereide pan om een gelijkmatige laag te vormen.
Bak 10 minuten, haal dan uit de oven en laat volledig afkoelen.
3. Maak het cheesecakebeslag:
Klop in een grote kom de zachte roomkaas tot een gladde en romige massa.
Voeg de kristalsuiker toe en mix tot een gladde massa.
Klop de crème fraîche en het vanille-extract erdoor.
Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging.
Roer de gele kleurstof en gesmolten witte chocolade erdoor tot het beslag gelijkmatig gekleurd en glad is.
4. Bak de cheesecake:
Giet het cheesecakebeslag over de afgekoelde korst en verdeel het gelijkmatig.
Bak 60 tot 70 minuten, of tot het midden gestold is en de randen lichtbruin zijn.
Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven staan met de deur op een kier om langzaam af te koelen.
5. Koel de cheesecake:
