Aanwijzingen
- Bereid de korst voor:
- Verwarm de oven voor op 160 ° C (320 ° F).
- Plet de koekjes tot fijne kruimels met behulp van een keukenmachine of een ritssluitingszakje met een deegroller.
- Meng de kruimels met gesmolten boter tot ze gelijkmatig bedekt zijn en op nat zand lijken.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en verdeel het iets langs de zijkanten.
- Bak de korst 10 minuten en zet hem dan opzij om af te koelen.
- Maak de vulling:
- Klop de roomkaas tot een gladde massa en vermijd te veel mengen om beluchting te voorkomen.
- Voeg suiker, bloem en vanille-extract toe en meng tot het net gemengd is.
- Meng de zure room en citroenschil erdoor, voeg de eieren een voor een toe en meng kort na elke toevoeging.
- Bakken:
- Giet de vulling op de afgekoelde korst en strijk het oppervlak glad.
- Bak ongeveer 55 minuten. Het midden moet een beetje wiebelig zijn als het voorzichtig wordt geschud.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake binnen met de deur op een kier ongeveer 30 minuten staan om geleidelijk af te koelen.
- Kilte:
- Zet de cheesecake minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast om volledig op te stijven voordat je hem uit de pan haalt.
- Dienen:
- Voeg de gewenste toppings toe en serveer gekoeld.
Conclusie
Deze cheesecake is een perfect dessert voor elke gelegenheid en combineert een boterachtige korst met een weelderige vulling. Het geleidelijke afkoelproces zorgt voor een scheurvrije, gladde bovenkant, terwijl de smaak kan worden aangepast met een verscheidenheid aan toppings.
