Routebeschrijving:
Doe het rundergehakt, de paprika, de ui, de knoflook, de bloem, de bruine suiker, het zout, de peper en de cayennepeper in een pan met dikke bodem.
Zet de pan op middelhoog vuur. Breek het mengsel in stukken en roer het terwijl het opwarmt. Blijf roeren tot het meeste vocht is verdampt en het mengsel kruimelig is en begint te bruinen, ongeveer 15 minuten. Roer de kippenbouillon, ketchup, mosterd en worcestersaus erdoor. Meng alles goed en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager. Laat het mengsel, onder af en toe roeren, ongeveer 45 minuten koken tot het dikker wordt.
Plaats het ovenrooster ongeveer 15 cm van de warmtebron en verwarm de ovengrill voor.
Doe het mengsel in een ovenschaal. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Druk de kaas met een vork in de dip en roer lichtjes. Bedek met de rest van de kaas.
Plaats de pan onder de grill; Grill tot de kaas goudbruin is en het mengsel heet en bubbelt, ongeveer 5 minuten.
Opmerkingen van de chef:
Je kunt de 2 kopjes kippenbouillon vervangen door 2 kopjes water.
Je kunt deze dip ook in een hete oven (220 graden Celsius) afmaken in plaats van onder de grill. En je hoeft het niet als een gebakken dip te presenteren. Je kunt het gewoon op het vuur laten staan, op een lage stand, zodat je gasten ervan kunnen genieten.
Deze dip is heerlijk met stukjes stokbrood.
