Dit knapperige en smaakvolle Chinese rundvleesbladerdeeg is perfect als tussendoortje, ontbijt of als hartige traktatie op elk moment van de dag. De eenvoudige bladerdeegtechniek produceert lichte, schilferige lagen, terwijl de hartige rundvleesvulling een heerlijke smaakexplosie biedt.
Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 45 minuten (inclusief rusttijd)
Baktijd: 10 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
400 g bloem
22 centiliter (220 ml) water
1/2 theelepel zout
Olijfolie, indien nodig voor paneren en braden Voor
de rundvleesvulling:
300 g
rundergehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g groene ui,
gesnipperd
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel komijn
1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel oestersaus
Gemalen zwarte peper, naar smaak
1 theelepel maizena
Instructies:
Stap 1: Bereid het deeg voor Los het zout
op in het water:
Los in een kleine kom 1/2 theelepel zout op in 22 centiliter (220 ml) water.
Bereid het deeg voor:
Voeg 400 g tarwebloem toe aan een kom. Giet geleidelijk het gezouten water erbij, onder voortdurend roeren. Kneed het mengsel tot je een glad deeg hebt.
Laat de cake 20 minuten rusten:
Dek de cake af en laat hem 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 2: Maak de rundvleesvulling Hak
de knoflook en groene uien fijn:
Hak 1 teentje knoflook en 100 g groene uien fijn. Reserveren.
Meng de rundvleesvulling:
Meng in een kom 300 g rundergehakt, gehakte knoflook, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel komijn, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, een snufje gemalen zwarte peper en 1 theelepel maizena. Meng goed tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
Voeg de groene uien toe:
Gooi de gehakte groene uien door het rundvleesmengsel. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 3: Vorm het deeg
Kneed en verdeel het deeg:
Kneed het deeg na de eerste rust opnieuw gedurende 5 minuten. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen.
Vorm het deeg:
Rol elke portie uit tot een kleine cilinder. Bestrijk de stukjes licht met olijfolie, dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 4: Zet het deeg in elkaar Rol het deeg uit
:
Vet het werkblad en de deegroller licht in. Neem een stuk deeg en druk het plat met je handen. Gebruik vervolgens een deegroller om het uit te rollen tot een dunne cirkel.
Vul het deeg:
Leg een lepel bereide rundvleesvulling op het ene uiteinde van het deeg. Rek het deeg uit over de vulling en rol het voorzichtig op, rol de randen op.
Vorm het deeg:
Rek het deeg voorzichtig uit tot dunne lagen en draai vervolgens de uiteinden om te sluiten. Druk elk deeg voorzichtig plat met je handen.
Stap 5: Bak de cakes Bak
de cakes in een pan
