Hier is een heerlijk Lemon Blueberry Cream Cheese Sourdough recept met een Lemon Honey Wash! Dit recept balanceert de pittige zuurdesem met zoete bosbessen, romige kaas en een heldere citrusglazuur.
Ingrediënten
Voor het deeg:
1 kop (240 g) actieve desemstarter
¾ kop (180 ml) volle melk, lauw
¼ kop (50 g) kristalsuiker
3 kopjes (360 g) broodmeel
½ theelepel zout
1 groot ei
¼ kop (56 g) ongezouten boter, zacht
Schil van 1 citroen
Voor de vulling:
4 oz (113 g) roomkaas, zacht
¼ kop (50 g) kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 kop (150 g) verse of bevroren bosbessen
1 eetlepel maizena
Voor de citroen-honingwas:
2 eetlepels honing
1 eetlepel vers citroensap
Instructies
1. Bereid het deeg
Meng in een kom de desemstarter, lauwe melk en suiker tot ze gemengd zijn.
Voeg de bloem, het zout, het ei en de citroenschil toe. Meng tot er een deeg ontstaat.
Kneed de zachte boter erdoor en blijf ongeveer 8-10 minuten kneden tot het deeg glad en elastisch is.
Dek af en laat het 8-12 uur (een nacht) rijzen op kamertemperatuur tot het in omvang is verdubbeld.
2. Maak de vulling Meng
in een kleine kom de roomkaas, suiker en vanille tot het glad is.
Meng in een andere kom de bosbessen met maizena. Dit helpt om overmatig vocht te voorkomen.
3. Vorm het deeg
Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer ¼ inch dik.
Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over het deeg.
Strooi de bosbessen erover.
Rol het deeg uit tot een rol en leg het op een beklede bakplaat.
Laat het 1-2 uur rusten tot het lichtjes bol staat.
ZIE VOLGENDE PAGINA
