Aanwijzingen
1. Bereid de lemon curd voor:
- Combineer eidooiers, suiker, citroenschil en citroensap in een hittebestendige kom.
- Zet de kom op een pan met kokend water (dubbele boilermethode), onder voortdurend roeren gedurende 8-10 minuten tot het mengsel dikker wordt.
- Haal van het vuur en roer de boterblokjes erdoor tot een gladde massa.
- Laat volledig afkoelen voor gebruik.
2. Maak het roommengsel:
- Klop de slagroom op tot er zachte pieken ontstaan. Voeg poedersuiker en vanille-extract toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
- Spatel voorzichtig de mascarponekaas erdoor tot hij volledig gemengd en romig is.
3. Zet de Tiramisu in elkaar:
- Dompel lange vingers lichtjes in limonade of limoncello en zorg ervoor dat ze de vloeistof opnemen maar niet drassig worden.
- Schik een enkele laag geweekte lange vingers in een serveerschaal of individuele glazen.
- Verdeel een laagje mascarponecrème over de lange vingers, gevolgd door een scheutje lemon curd.
- Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigend met een laagje mascarponecrème.
4. Koel en garneer:
- Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast voor een optimale smaak en textuur.
- Garneer voor het serveren met citroenschil, een laagje cacaopoeder, slagroom of schijfjes citroen voor extra elegantie.
Conclusie
Citroen Tiramisu is een verfijnd dessert dat de romige decadentie van klassieke tiramisu combineert met de levendige helderheid van citroen. Elke hap is een harmonieuze mix van zachte mascarpone, pittige lemon curd en de delicate spons van lange vingers. Perfect voor speciale gelegenheden of informele bijeenkomsten, dit dessert zal zeker indruk maken op iedereen die een vork neemt. Probeer het eens en voeg een vleugje citrusmagie toe aan je desserttafel!
