Voorbereiding:
Meng de slagroom en de suiker in een pan en verwarm langzaam tot de suiker volledig is opgelost. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Voeg de fijn geraspte citroenschil toe en meng goed. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken van de citroenschil zich kunnen ontwikkelen.
Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor. Begin met het sap van 2 citroenen en proef het mengsel. Als je wilt dat de posset wat zuurder is, kun je meer citroensap toevoegen. Meng goed totdat alles gelijkmatig gemengd is.
Giet het citroen-roommengsel door een fijne zeef om de citroenschil te verwijderen en verdeel het gelijkmatig over dessertglazen of kommen.
Laat de citroenposset minimaal 4 uur in de koelkast staan, bij voorkeur een hele nacht.
