Verwarm de melk met de citroenschil in een pan.
Klop de eieren met de suiker in een kom tot een glad mengsel.
Voeg de maïzena toe en meng goed met een garde.
Zodra de melk warm is, giet u deze over het eimengsel en mengt u het geheel zorgvuldig.
Zet de pan op het vuur en laat op laag vuur koken tot de room dikker wordt.
Voeg vervolgens het citroensap, de citroensmaakstof en de kleurstof (optioneel) toe en meng goed.
Giet een paar eetlepels room op de bodem van een vorm.
Voeg een laag in melk geweekte koekjes toe en vervolgens een laag room.
Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn en eindig met een laagje room.
Garneer met een paar schijfjes citroen.
Zet de citroenkoekjestaart minimaal 1 uur in de koelkast voordat u hem serveert.
