1. Bereid de courgette:
Was de courgette en snijd ze in de lengte doormidden.
Maak ze voorzichtig leeg met een kleine lepel, zodat er bakjes van ontstaan, waarbij de structuur behouden blijft.
Kook een grote pan met gezouten water, voeg een salieblad toe (optioneel voor een subtiel aroma) en dompel de courgette onder. Kook ongeveer 5 minuten (ze moeten zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden).
Giet de courgette af en laat ze volledig afkoelen.
2. Bereid de tonijnmousse:
Voeg in een blender of keukenmachine toe:
Uitgelekte tonijn
Smeerbare kaas
Basilicum bladeren
Biologische citroenschil
Een snufje zout en peper.
Meng tot je een glad en homogeen schuim verkrijgt.
3. Vul de courgette:
Vul een spuitzak (of gebruik een lepel als je die niet hebt) met de tonijnmousse.
Garneer elke courgettehelft met rozetten mousse.
4. Serveer:
Schik de gevulde courgette op een serveerschaal.
Versier met verse basilicumblaadjes en eventueel een beetje citroenschil voor de finishing touch.
Serveer vers als voorgerecht, als aperitief of als bijgerecht.
Advies :
Om de mousse iets pittiger te maken, kun je een vleugje Espelette-peper toevoegen.
Deze gevulde courgettes passen heel goed bij een glas droge witte wijn of vers citroensap voor een zomers tintje.
Geniet van je eten! 😋
