Zubereitung:
1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
4. Das Mehl einstreuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach etwa 1 Minute langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt (ca. 5 Minuten).
5. Den Senf, Cheddar-Käse und Parmesan in die Käsesauce geben und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
