Verwarm de oven voor op 200Ā°C/400Ā°F.
Leg de kip in een grote braadpan en doe de helft van de limoen in de holte.
Bestrijk de bovenkant van de kip met 1 of 2 eetlepels currypasta, besprenkel met 1 1/2 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout/peper.
Bedek de kip met aluminiumfolie, dek hem losjes af en zet hem 1 uur in de oven.
Haal de kip uit de oven en verwijder de folie.
Voeg de aardappelen toe aan de zijkanten van de pan en draai ze om, zodat ze bedekt worden met het braadvocht en de olie van de kip op de bodem van de pan.
Zet het geheel nog 30 minuten zonder aluminiumfolie in de oven.
Na 30 minuten uit de oven halen.
Voeg 2 eetlepels currypasta, sap van 1/2 limoen, kokosmelk, 2 theelepels vissaus en 1 theelepel suiker toe. Roer alles goed door elkaar tot de saus goed gemengd is en de aardappelen bedekt zijn.
Voeg de gesneden paprika en broccoli toe aan de pan en roer opnieuw, zodat de groenten helemaal bedekt zijn met de saus.
Zet de schaal nog 15-20 minuten in de oven, tot de groenten zacht zijn.
Haal het uit de oven en laat het een paar minuten rusten.
Snijd de kip in stukken en verdeel over de borden. Verdeel de aardappelen en groenten over de borden en giet de saus erover.
Genieten!
OPMERKING:
Een andere manier om deze maaltijd te serveren die ook goed zou zijn, is door de aardappelen weg te laten, meer verschillende groenten toe te voegen en er rijst bij te serveren (de rijst moet apart gekookt worden).
