3 middelgrote aardappelen
1 eetlepel olijfolie
1/4 kopje plantaardige of magere melk
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in water met een snufje zout gaar. Giet af en pureer. Voeg geleidelijk olijfolie en melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met peper en zout. Het is ideaal als bijgerecht bij vetarme gerechten.
Recept 2: Gebakken aardappelen met kruiden
Ingrediënten:
4 middelgrote aardappelen met schil (goed gewassen)
2 eetlepels olijfolie
Rozemarijn, tijm, knoflookpoeder en paprika naar smaak
Zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de aardappels in partjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met kruiden. Bak 30-40 minuten op 200°C of tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze gebakken variant is gezonder dan de gefrituurde variant en erg lekker.
Beoogd gebruik
Aardappelen kunnen deel uitmaken van een gezond dieet als je frituren vermijdt en ze combineert met groenten, magere eiwitten en gezonde vetten. Het wordt niet aanbevolen om het overmatig te gebruiken in diëten voor diabetes zonder voldoende controle, omdat het een middelhoge glycemische index heeft.
Geconsumeerd in uitgebalanceerde hoeveelheden, blijft de aardappel een nobel, toegankelijk voedingsmiddel vol geschiedenis en smaak.
