Voor het roomkaasglazuur:
225 g roomkaas (type Philadelphia), op kamertemperatuur
1/2 kopje zachte boter
2 kopjes poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Instructies:
Bereiding van de taart:
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm of één rechthoekige bakvorm in.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel, nootmuskaat en gember.
Meng in een grote kom de olie, witte suiker en bruine suiker tot het geheel gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer tot slot de vanille erdoor.
Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg de geraspte wortels toe, samen met de noten en rozijnen of ananas, indien gebruikt. Meng voorzichtig, zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
vervolg op de volgende pagina
