Instructies:
- Meng in een mengkom de graham cracker kruimels en suiker. Giet de boter erbij en roer tot het gelijkmatig vochtig is. Verdeel het mengsel over 8 – 10 dessert cups en druk het lichtjes aan tot een gelijkmatige laag, zet apart.
- Giet citroensap en water in een kleine kom. Strooi de gelatine er gelijkmatig overheen en laat 5 minuten rusten. Klop ondertussen de slagroom in een middelgrote mengkom tot er zachte pieken ontstaan.
- Voeg 1/3 kopje poedersuiker toe, breng eventueel op smaak met gele kleurstof en klop tot er stijve (maar niet klonterige) pieken ontstaan (schud de slagroom van de gardes, schoonmaken is niet nodig).
- Klop in een aparte grote mengkom de roomkaas tot een glad en luchtig mengsel. Meng de citroenwrongel en de resterende 2/3 kop poedersuiker door het roomkaasmengsel.
- Verwarm het rustende gelatinemengsel in de magnetron op hoog vermogen gedurende 30 seconden. Klop 1 minuut om de gelatine grondig op te lossen, laat dan 3 minuten afkoelen (niet langer, anders kan het gaan stollen en kun je eindigen met kleine klontjes in de mousse).
- Terwijl u het roomkaasmengsel met de handmixer mengt, giet u langzaam het gelatinemengsel erbij en mengt u tot het geheel goed gemengd is.
- Spatel voorzichtig 1/3 van het slagroommengsel door het roomkaasmengsel om het luchtiger te maken. Voeg vervolgens de resterende slagroom toe en spatel voorzichtig tot het geheel goed gemengd is.
- Schep of spuit het mengsel in dessert cups over de graham cracker laag. Dek af en zet 2 uur (of tot 1 dag van tevoren indien gewenst) in de koelkast om op te stijven. Garneer naar wens. Serveer koud.
Genieten!
