Bereid de rijst:
Meng in een middelgrote pan 1/2 kopje rijst, 1 kopje water en 1/2 theelepel zout.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.
Bereid de vulling voor:
Verwarm uw oven voor op 180°C.
Verhit in een grote koekenpan een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht en doorschijnend is.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg het gehakt toe aan de pan en kook tot het bruin is, terwijl het kookt met een lepel.
Roer de gehakte tomaten, gekookte rijst, Italiaanse kruiden, 1/2 theelepel zout en zwarte peper erdoor. Kook nog een paar minuten tot alles goed gemengd is.
Roer de gehakte peterselie erdoor en haal van het vuur.
Bereid de paprika’s:
Snij het kapje van de paprika’s en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten.
Leg de paprika’s in een ovenschaal, met de snijkant naar boven.
Vul elke paprika met het mengsel van rundvlees en rijst en pak hem stevig in.
Bestrijk elke paprika met een mengsel van geraspte cheddar en mozzarella.
Kook de paprika’s:
Bedek de ovenschaal met folie en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder de folie en bak nog eens 10 tot 15 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
Bereid de gouden courgette:
Terwijl de paprika’s koken, verwarm een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte chilipeper en de gesneden courgette toe aan de pan. Bak tot de courgette goudbruin en gaar is.
Breng op smaak met het sap van 1/2 citroen, zout, zwarte peper en gedroogde knoflook. Mix om te combineren.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en kook nog een minuut of twee tot de kaas lichtjes smelt.
Serveer:
Serveer de gevulde paprika’s warm, samen met de gebruinde courgette.
Rijst
: Gebruik overgebleven rijst om tijd te besparen, of vervang deze door quinoa voor een andere textuur.
Paprika’s: Kies paprika’s die rechtop kunnen staan, zodat je ze gemakkelijk kunt vullen.
Kaas: Meng verschillende soorten kaas zoals feta of gouda voor een unieke smaak.
Paprika’s
: Rijk aan vitamine A en C, die antioxidanten en immuunondersteuning bieden.
Rundergehakt: Een goede bron van eiwitten en essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en B-vitamines.
Courgette: Laag in calorieën en rijk aan vezels, vitaminen en mineralen.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Smaakvol: De combinatie van gekruid rundvlees, tomaten en kaas zorgt voor een heerlijk rijk en bevredigend gerecht.
Makkelijk te maken: eenvoudige ingrediënten en eenvoudige stappen maken dit recept perfect voor doordeweekse diners.
Veelzijdig: Gevulde paprika’s kunnen worden aangepast met verschillende toppings en kazen, afhankelijk van uw smaak.
Zonder
gluten: Van nature glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.
Rijk aan eiwitten: boordevol eiwitten uit rundergehakt en kaas.
Waarom dit recept werkt
Dit recept werkt omdat het de hartige, zoute vulling in evenwicht brengt met de frisse, zoete smaak van de paprika’s. De toevoeging van Italiaanse kruiden en knoflook versterkt de algehele smaak, terwijl de gesmolten kaas voor een romige, heerlijke afdronk zorgt. In combinatie met pittige en pittige courgette is deze maaltijd zowel geruststellend als opwindend.
Conclusie
Deze gevulde paprika’s met gouden courgette zijn een heerlijke combinatie van smaken en texturen die elk diner speciaal maken. Gemakkelijk te bereiden en ongelooflijk lekker: dit recept wordt zeker een favoriet in uw huishouden. Geniet van de geruststellende smaak en voedingsvoordelen van dit heerlijke gerecht!
