Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien en knoflook toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg de paprika’s toe en kook nog ongeveer 5 tot 10 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg vloeistoffen en kruiden toe:
Voeg de gehakte tomaten, groentebouillon, zout, peper en basilicum toe.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
4. Pureer de soep:
Doe de soep voorzichtig in een blender of mix met een staafmixer tot een gladde massa. Doe de gepureerde soep terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
5. Bereid je voor op het inblikken:
Steriliseer glazen potten, deksels en linten door ze minstens 10 minuten in een pan te koken.
Voeg aan elk glas 1 eetlepel citroensap toe. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat de zuurgraad veilig is voor conserven.
6. De soep inblikken: Giet met behulp van een inmaaktrechter de hete soep in de gesteriliseerde potten,
laat ongeveer 1 cm ruimte over.
Veeg de randen van de bril af met een schone doek om eventuele resten te verwijderen.
Plaats de deksels op de potten en span de bandjes aan met je vingertoppen.
7. Verwerk de potten:
Plaats de gevulde potten op het rek in de voorraadpot. Zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn in water.
Breng het water aan de kook en behandel de potten gedurende 40 minuten.
Eenmaal behandeld, zet je het vuur uit en laat je de potten nog 5 minuten in het water staan.
8. Koel en bewaar:
Haal de potten voorzichtig uit de pan met behulp van een glazen verhoger en leg ze 24 uur op een handdoek om af te koelen.
Controleer of de potten goed afgesloten zijn; De deksels mogen niet buigen als ze worden ingedrukt.
Bewaar op een koele, donkere plaats. Als de soep op de juiste manier wordt bewaard, is hij tot een jaar houdbaar.
Serveersuggesties:
Verwarm de soep op het fornuis opnieuw als je hem wilt eten. Het is heerlijk met een klodder zure room of knapperig brood om te dippen.
Deze peper-knoflook wintersoep is niet alleen stevig en verwarmend, maar ook een heerlijke manier om de smaken van het seizoen te behouden. Geniet van het openen van een potje op een koude dag en geniet van de smaak van een vers gemaakte zelfgemaakte soep!
