Instructies:
Maak het melkmengsel klaar.
Doe de helft van de kristalsuiker (1/4 kopje) en de volle melk in een middelgrote pan.
de zaadjes van de vanilleboon. Voeg als laatste vanille-extract toe, als je dat gebruikt.
Nadat u de pan op middelhoog vuur hebt gezet, laat u het mengsel voorzichtig sudderen. Roer af en toe om
Zorg ervoor dat de suiker oplost.
Maak het eimengsel klaar.
Klop de eidooiers, 1/4 kopje van de resterende kristalsuiker en de
maizena tot het mengsel romig en licht van kleur is. Het heeft twee tot drie minuten nodig.
Verwarm de eieren voorzichtig:
Wanneer het melkmengsel is verwarmd, voeg dan geleidelijk ongeveer een derde ervan toe aan het eimengsel terwijl u voortdurend klopt tot
de eieren zachter maken. Deze fase verhoogt geleidelijk de temperatuur van de eieren, zodat ze niet schiften.
Doe het getemperde eimengsel en de resterende hete melk terug in de pan en blijf roeren.
Roer het mengsel altijd goed door.
Verwarm de banketbakkersroom.
Giet het mengsel terug in de pan en verhit het op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen, tot het dikker wordt en
