Verwijder de korst van de comtékaas en rasp deze fijn.
Voeg de runderbouillon toe aan de gebakken uien, meng goed en laat het geheel sudderen tot de bouillon warm is.
Meng in een kommetje de maïzena met het water en giet dit mengsel in de ovenschaal om de bouillon iets te binden. Laat het nog een paar minuten sudderen.
Verdeel de soep over ovenbestendige kommen, leg er een paar geroosterde croutons op en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.
Bak de kommen enkele minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveer de uiensoep warm, met wat versgemalen peper.
Advies :
Kies voor dit recept bij voorkeur zoete uien, zoals Roscoff-uien.
Voor een vegetarische versie kunt u groentebouillon gebruiken in plaats van runderbouillon.
Voor extra smaak kunt u een bouquet garni (tijm en laurierblad) toevoegen terwijl u de uien bakt.
Als u van de smaak van cognac houdt, kunt u de uien ook flamberen om een subtiele toets aan de soep toe te voegen.
Serveer de uiensoepgratin direct uit de oven, gloeiend heet en stomend, voor optimaal smaakgenot.
