Recept voor zeevruchtenbisque met krab en garnalen
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1/2 kopje ui, fijngehakt
1/4 kop bleekselderij, fijngehakt
1/4 kop wortel, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor een pittige toets)
Zout en zwarte peper, naar smaak
1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
4 kopjes zeevruchten of kippenbouillon
1 kopje zware room
1/2 pond gekookt krabvlees, gepeld
1/2 pond gekookte garnalen, gepeld, ontdaan van darmen en gehakt
2 eetlepels sherry (optioneel)
Verse kruiden ter garnering
Instructies:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, selderij en wortel tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Strooi bloem over het mengsel, roer tot alles goed gemengd is. Kook nog een minuut.
Voeg geleidelijk de bouillon toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Laat het 10 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
Pureer de soep tot een gladde massa met een staafmixer of doe hem in batches in een standaardblender.
Roer de slagroom erdoor en laat nog 10 minuten sudderen, tot het iets dikker is.
Voeg krabvlees, garnalen en sherry toe (indien gebruikt). Laat 5 minuten sudderen of tot de zeevruchten gaar zijn. Houd het vuur laag om te voorkomen dat de room gaat stremmen.
Pas indien nodig de smaak aan met zout en zwarte peper.
Serveer warm, gegarneerd met verse kruiden.
Deze zeevruchtenbisque met krab en garnalen is een feest van smaak en textuur, perfect om op te warmen op een koude dag of om elke gelegenheid nog specialer te maken. Geniet van de diepte van de smaak en de weelderige, romige consistentie die deze bisque tot een populaire keuze onder gastronomische gerechten maken.
