Bladeren vol voedingsstoffen en smaak: De sappige, traanvormige bladeren zitten boordevol antioxidanten, vitaminen en mineralen, waardoor postelein een voedingskrachtpatser is. Maar dat is nog niet alles: deze bladeren hebben ook een verfrissende, pittige citroensmaak met een vleugje pit, zegt Sergio Vitale, de chef-kok en eigenaar van Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, die opgroeide in het zuiden. Italië met postelein. ;
De heropleving van postelein: Hoewel de eerste Amerikanen, waaronder Martha Washington, postelein rauw en ingemaakt lekker vonden, nam het gebruik ervan in het begin van de 20e eeuw af. Gelukkig hebben innovatieve boeren, verzamelaars en koks de laatste jaren de interesse in dit nuttige onkruid nieuw leven ingeblazen.
lees verder op de volgende pagina
