Diabetische citroen-ricottacake!!!!
Meng in delen ⅓ van de droge ingrediënten door het beslag. Voeg een ei toe en meng. Herhaal dit met de overige ingrediënten en eindig met het laatste ei.
Verdeel het beslag voorzichtig in de voorbereide cakevorm met een spatel. Bak gedurende 50 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat de cake 15-20 minuten afkoelen. Haal vervolgens een mes over de pan om de cake los te maken. Draai de cake om op een rek om volledig af te laten koelen.
Wikkel alle overgebleven cake in huishoudfolie en laat deze 3 dagen op het aanrecht staan (tenzij het warm en vochtig is) of bewaar in de koelkast. Warm de cake lichtjes op voordat u ervan geniet als deze in de koelkast is bewaard. Voor 9 personen met 3,5 netto koolhydraten per portie. Zie bericht voor ideeën voor toppings.
Als u geen bakpoeder gebruikt:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Knip een stuk bakpapier dat past op de binnenkant van een ronde pan van 20 x 5 cm. Bestrijk de pan met bakpapier of boter en voeg het bakpapier toe. Doe de droge ingrediënten in een kleine kom en klop om klontjes te verwijderen.
Splits 4 eieren en doe de eiwitten in een middelgrote kom om ze op te kloppen tot zachte pieken. Klop de eiwitten op tot zachte pieken.
Klop de boter, vanille en zoetstof romig. Voeg de eidooiers toe en klop tot ze licht en luchtig zijn. Klop de ricotta erdoor, en vervolgens het hele ei, de citroenschil en het citroensap. Voeg de droge ingrediënten toe en meng tot ze gemengd zijn.
Vouw de opgeklopte eiwitten in delen door het cakebeslag. Het beslag zal dik zijn. Verdeel het beslag voorzichtig in de voorbereide pan met een spatel. Bak gedurende 50 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat de cake 15-20 minuten afkoelen. Haal vervolgens een mes door de pan om de cake los te maken. Draai de cake om op een rek om hem helemaal te laten afkoelen.
Serveren:
voor 9 personen met 3,5 netto koolhydraten per portie. Zie bericht voor ideeën voor toppings.
Wikkel overgebleven cake in huishoudfolie en laat hem 3 dagen op het aanrecht staan (tenzij het warm en vochtig is) of bewaar hem in de koelkast. Als je hem in de koelkast bewaart, warm hem dan lichtjes op voordat je hem opeet.
Verdeel het beslag voorzichtig in de voorbereide cakevorm met een spatel. Bak gedurende 50 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat de cake 15-20 minuten afkoelen. Haal vervolgens een mes over de pan om de cake los te maken. Draai de cake om op een rek om volledig af te laten koelen.
Wikkel alle overgebleven cake in huishoudfolie en laat deze 3 dagen op het aanrecht staan (tenzij het warm en vochtig is) of bewaar in de koelkast. Warm de cake lichtjes op voordat u ervan geniet als deze in de koelkast is bewaard. Voor 9 personen met 3,5 netto koolhydraten per portie. Zie bericht voor ideeën voor toppings.
Als u geen bakpoeder gebruikt:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Knip een stuk bakpapier dat past op de binnenkant van een ronde pan van 20 x 5 cm. Bestrijk de pan met bakpapier of boter en voeg het bakpapier toe. Doe de droge ingrediënten in een kleine kom en klop om klontjes te verwijderen.
Splits 4 eieren en doe de eiwitten in een middelgrote kom om ze op te kloppen tot zachte pieken. Klop de eiwitten op tot zachte pieken.
Klop de boter, vanille en zoetstof romig. Voeg de eidooiers toe en klop tot ze licht en luchtig zijn. Klop de ricotta erdoor, en vervolgens het hele ei, de citroenschil en het citroensap. Voeg de droge ingrediënten toe en meng tot ze gemengd zijn.
Vouw de opgeklopte eiwitten in delen door het cakebeslag. Het beslag zal dik zijn. Verdeel het beslag voorzichtig in de voorbereide pan met een spatel. Bak gedurende 50 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat de cake 15-20 minuten afkoelen. Haal vervolgens een mes door de pan om de cake los te maken. Draai de cake om op een rek om hem helemaal te laten afkoelen.
Serveren:
voor 9 personen met 3,5 netto koolhydraten per portie. Zie bericht voor ideeën voor toppings.
Wikkel overgebleven cake in huishoudfolie en laat hem 3 dagen op het aanrecht staan (tenzij het warm en vochtig is) of bewaar hem in de koelkast. Als je hem in de koelkast bewaart, warm hem dan lichtjes op voordat je hem opeet.
