Bak de cakes. Begin met het bakken van twee 9-inch chocoladetaarten. Ik heb hiervoor mijn favoriete chocoladetaart recept gebruikt, zo fudgy en perfect. Als je ervoor kiest om voor een mix in een doos te gaan, zorg er dan voor dat het een rijke en fudgy versie is, zoals een Devil’s Food-cake.
Crème vulling. Vervolgens maak je de roomvulling. Het is een minder zoete botercrèmeglazuur, ook wel hermelijnglazuur genoemd. Een vriend in onze oude kerk noemde het gekookte melkglazuur. Maar dat klinkt vies vind ik klinken, dus laten we het roomvulling noemen.
Je doet eerst je koude melk en bloem in een kleine steelpan en klopt tot de klontjes verdwenen zijn. Verwarm dit tot het dik is, onder voortdurend roeren. Je wilt blijven roeren en verwarmen tot het dik wordt, bijna als pudding. Heb geduld.
Zodra je melkmengsel dik is, haal je het van het vuur en roer je het vanille-extract erdoor. KOEL. Heel belangrijk hier. Je wilt niet zo warm en smelt je boter in de volgende stap.
Klop in een mengkom je boter en suiker licht en luchtig, ongeveer 4 minuten. Voeg langzaam het GEKOELDE melkmengsel toe en klop tot het lijkt op een dikke slagroom of glazuur. Wees niet bang als het in eerste instantie gestremd lijkt, blijf slaan!
Bijeenkomen. Verdeel deze dikke laag roomvulling tussen je twee afgekoelde chocoladetaartlagen.
Dek af met ganache. Klop wat chocoladeganache op (volg de receptinstructies hieronder) en giet het over de bovenkant en zijkanten. Laat het intrekken en geniet.
