Was de courgette en snijd ze in halve plakjes. Snijd de ui. Snijd de cherrytomaatjes doormidden.
De groenten
koken Bak in een hete pan met een beetje olijfolie de courgette en ui ongeveer 5 tot 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout en voeg een snufje Provençaalse kruiden toe.
Bereid het quichemengsel
Klop in een kom de eieren los met de melk. Breng op smaak met peper en zout.
Stel de quiche
samen Rol het zanddeeg uit in een taartvorm. Prik met een vork in de bodem. Strooi de gebakken groenten en cherrytomaatjes erover. Schenk het quichebeslag erbij.
Bak
ongeveer 30 tot 35 minuten op 180°C, tot de quiche goudbruin en gestold is.
Laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert.
Perfect bij een groene salade of rauwkost.
Tip om het recept gemakkelijker te maken:
Gebruik diepvriesgroenten die al klaar zijn om te koken als je haast hebt.
Vervangend ingrediënt:
Courgette kan worden vervangen door spinazie, prei of zelfs broccoli.
Baktip:
Bak het deeg 10 minuten blind voor om te voorkomen dat het drassig wordt.
