Bereidingswijze
Om het deeg te maken, meng je de melk, de gist en de suiker in een grote mengkom of in de kom van een standmixer. Laat het ongeveer 10 minuten staan, tot het mengsel schuimig is.
Voeg de boter toe en klop ongeveer 30 seconden. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging tot ze goed gemengd zijn. Voeg het zout toe en klop kort tot het goed gemengd is.
Voeg de bloem in porties toe terwijl de mixer op lage snelheid draait. Klop na elke toevoeging tot de bloem goed is opgenomen. Zet de mixer op de middelste stand en blijf nog een paar minuten kloppen tot het mengsel een zacht deeg wordt. Verhoog de snelheid naar gemiddeld-hoog en klop nog eens 5 tot 7 minuten, totdat het deeg heel zacht en soepel is.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het 1 minuut lang tot een bal. Leg de deegbal in een kom die licht is ingevet met olie. Dek het deeg losjes af met een theedoek en zet het op een warme, tochtvrije plek om 1 tot 2 uur te rijzen, tot het volume is verdubbeld.
Maak de vulling klaar. Doe de bruine suiker, boter en ahornsiroop in een middelgrote pan en verwarm op laag vuur. Blijf roeren tot de honing en boter gesmolten en goed gemengd zijn. Giet het mengsel in de pan en strooi de gehakte pecannoten erover.
Zodra het deeg is gerezen, rolt u het op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 30 x 45 cm.
Maak de topping klaar door de boter te smelten en vervolgens de suiker en kaneel in een aparte kom te mengen. Bestrijk de bovenkant van het deeg met gesmolten boter en bestrooi het vervolgens met het mengsel van bruine suiker en kaneel.
Rol het deeg op tot een strakke cilinder, beginnend bij een van de lange zijden. Snijd het in 12 stukken in de breedte, elk ongeveer 4 cm breed. Leg de broodjes met de snijkant naar beneden in de voorbereide ovenschaal (bovenop het vullingmengsel).
Dek het af en laat het nog ongeveer 45 minuten rijzen.
vervolg op de volgende pagina
