Doe het ei in een glas en laat het koken. Het resultaat zal je verrassen.

Nu begint de pret. We steken een tandenstoker of een houten stok in het gat dat we hebben gemaakt. Ik heb een speciale mini keukenborstel gebruikt.

We beginnen de inhoud van het ei met cirkelvormige bewegingen te mengen. Dit is belangrijk: het mengsel moet glad zijn, zonder plotselinge bewegingen, om de schaal niet te beschadigen. Stel je voor dat je werkt als een blender, maar dan heel soepel.

Dan giet ik water in de pot zodat het ei helemaal in het water ligt, behalve het gat. Dit voorkomt dat er water in het ei komt, waardoor de structuur behouden blijft. Giet er voldoende water bij zodat het het ei volledig bedekt tot de gewenste rand.

De rest van het proces is vergelijkbaar met het koken van een ei, niets ingewikkelds. Ik kook het graag op middelhoog vuur, ongeveer 8-10 minuten, om ervoor te zorgen dat het stevig maar niet te gaar is.

Wanneer het ei is afgekoeld, beginnen we het te pellen en hier wordt het geheim onthuld: het ei wordt aan de buitenkant en binnenkant gelijkmatig dooier. Het is niet zomaar een ei, het is een klein culinair wonder dat zelfs de meest verfijnde fijnproevers kan verrassen.

Probeer het zelf en je zult zien hoe gemakkelijk het is om een beetje magie toe te voegen aan alledaagse gerechten.