- Klop in een middelgrote pan de suiker, maizena en zout door elkaar. Roer geleidelijk de melk en room erdoor. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en aan de kook komt. Laat 1 minuut koken en haal dan van het vuur.
- Klop in een aparte kom de eidooiers los. Roer geleidelijk ongeveer 1/2 kopje van het hete melkmengsel erdoor om de eieren te temperen. Doe het eimengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en licht kookt. Haal van het vuur en meng de gehakte chocolade, boter en vanille-extract tot een gladde massa.
- Giet de chocoladevulling in de gebakken cakebodem. Dek af met huishoudfolie en druk direct op het oppervlak van de vulling om huidvorming te voorkomen. Zet in de koelkast tot het is uitgehard, ongeveer 4 uur.
Om de topping van kokospecannoten te maken:
- Combineer kristalsuiker, bruine suiker, boter, eidooiers en gecondenseerde melk in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 10-12 minuten. Haal van het vuur en roer het vanille-extract, de geraspte kokos en de gehakte pecannoten erdoor. Laat iets afkoelen.
Om de taart in elkaar te zetten:
- Zodra de taartvulling is uitgehard, verdeel je de topping van kokospecannoten gelijkmatig over de chocoladevulling. Koel de cake nog 30 minuten voor het serveren, zodat de topping hard wordt.
Dienen:
