3- Snel koken en afkoelen:
Kook de eieren: Plaats de eieren in een pan met koud water en zorg ervoor dat er voldoende water is om de eieren ongeveer een centimeter te bedekken. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur uit en dek af: Wanneer het water volledig kookt, zet je het vuur uit en dek je de pan af met een deksel. Laat de eieren 10-12 minuten in het hete water staan, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Breng over naar een ijsbad: Als de eieren gaar zijn, gebruik je een schuimspaan om ze over te brengen naar een kom met ijswater. Laat de eieren minimaal 5 minuten in het ijsbad liggen. Koud water stopt het kookproces en helpt ook om het vlies van het eiwit los te maken.
4- Breek en rol voorzichtig: Zodra de eieren zijn afgekoeld, tikt u ze voorzichtig tegen een hard oppervlak zodat er scheuren rond de schaal ontstaan. Rol het ei in je handen om de schaal los te maken en begin dan met schillen vanaf het bredere uiteinde, waar vaak een luchtzak is die het gemakkelijker maakt om onder het membraan te komen.
5- Schillen onder stromend water: Als je hardnekkige stukjes schaal tegenkomt, kan het helpen om het ei onder stromend water te pellen. Water stroomt tussen het ei en de schaal, waardoor kleine stukjes van de schaal worden afgewassen en deze gemakkelijker te pellen is.
Waarom deze methode werkt
De sleutel tot het gemakkelijk pellen van hardgekookte eieren is een combinatie van pH-aanpassing, snelle afkoeling en zachte behandeling. Door de pH te veranderen met zuiveringszout of azijn wordt de binding tussen het eiwit en de schaal verminderd, terwijl het snel afkoelen van de eieren in een ijsbad de schaal doet krimpen en gemakkelijker van het ei scheidt.
Door deze tips te volgen, kun je hardgekookte eieren pellen zonder frustratie, wat resulteert in gladde, mooie eieren zoals die op de foto hierboven! Of je nu gevulde eieren, salades of gewoon als tussendoortje eet, deze truc bespaart je tijd en gedoe in de keuken.
