Snijd de foie gras in plakken van ongeveer 1 cm dik. Plaats de plakjes foie gras in de holtes van elke eendenborst. U kunt de opening afsluiten met tandenstokers, zodat de foie gras erin blijft tijdens het koken.
Eendenborsten bereiden:
Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Braad de eendenborsten met de velkant naar beneden gedurende ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Draai de eendenborsten om en bak nog een minuut aan de andere kant.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de eendenborsten ongeveer 10 minuten, tot ze medium-rare zijn. Pas de tijd aan uw kookvoorkeur aan.
Bereiding van de saus (optioneel):
Terwijl de eendenborsten in de oven zitten, bereidt u de saus. Blus de pan waarin de eendenborsten zijn gebakken af met de rode wijn. Schraap het kookvocht eraf met een houten lepel.
lees verder op de volgende pagina
