Snijd de foie gras in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Steek de plakjes foie gras in de zak van elke borst. Je kunt tandenstokers gebruiken om de opening te sluiten en de foie gras tijdens het koken binnen te houden.
Bereiding van de eendenborsten:
Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Braad de borsten met de velzijde naar beneden ongeveer 3 minuten tot ze mooi bruin zijn.
Draai de borsten om en bak ze nog een minuut aan de andere kant.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de eendenborsten in ongeveer 10 minuten goudbruin. Pas de tijd aan volgens uw kookvoorkeur.
Bereiding van de saus (optie):
Terwijl de eendenborsten in de oven staan, maak je de saus klaar. Blus de pan waarin de eendenborsten zijn bereid met de rode wijn en schraap het kooksap er met een houten lepel uit.
lees meer op de volgende pagina
