Chocolade biscuittaart
Verwarm de oven voor op 180°.
Klop de eidooiers (op kamertemperatuur) met 50 gram suiker ongeveer 10 minuten met een elektrische mixer met gardes of in een keukenmachine. Het mengsel moet drie keer zo groot worden, romig worden en een lint vormen.
Voeg de melk en de olie toe en meng voorzichtig.
Meng de bloem, bakpoeder, cacao en zout door elkaar.
Meng het mengsel van droge ingrediënten voorzichtig met de geklopte eidooiers en suiker. Meng het geheel met een garde of spatel tot een gladde pasta.
Klop de eiwitten met 60 gram suiker in 3 porties stijf tot een glad meringue ontstaat. Voeg ze vervolgens 3 keer toe aan het vorige mengsel.
Giet het mengsel in een cakevorm bekleed met bakpapier.
Bak het ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Haal de biscuit eruit, dek hem af met een schone theedoek en laat hem afkoelen.
lees verder op de volgende pagina
