Om het kruimeldeeg te maken:
Kneed de boter, suiker, bloem, bakpoeder en eidooiers tot een uniform deeg is gevormd. Verdeel ze in twee delen: zet de ene ongeveer 2 uur in de koelkast en de andere in de vriezer.
Appelmoes:
Snijd de appels in blokjes, voeg een beetje water, citroensap, suiker en kaneel toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen, tot ze zacht zijn en de consistentie van een mousse hebben bereikt.
Bereiding van de meringue:
Klop de eiwitten stijf, voeg geleidelijk de suiker en als laatste het aardappelzetmeel toe.
Het deeg in elkaar zetten:
Rol het afgekoelde deel van het deeg uit en bekleed hiermee de bodem van een grote bakvorm.
Doe de appelmoes op de taart.
Verdeel de meringue over de mousse.
Rasp het bevroren deel van het deeg op een rasp erop.
Bakken:
Plaats het deeg in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Tips voor het serveren en bewaren
Appeltaart kan het beste iets gekoeld worden geserveerd, zodat de meringue zijn knapperigheid behoudt.
Het kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het smaakt het beste op de dag van bakken.
Varianten
Met crumble: In plaats van meringue kun je de appels bestrooien met zelfgemaakte crumble.
Met ander fruit: Verwissel appels voor peren of pruimen voor een andere smaak.
Vrij van tarwebloem: Vervang de bloem voor een glutenvrije mix voor een versie voor mensen met glutenintolerantie.
Veelgestelde vragen (FAQ’s)
1. Kan ik kant-en-klare appelmoes gebruiken?
Ja, maar vers gemaakte zelfgemaakte mousse smaakt veel beter en geeft meer aroma.
2. Moet de meringue er per se bovenop liggen?
Nee, je kunt de meringue opgeven of vervangen door een andere laag, zoals een dun laagje cake.
3. Welke soorten appels moet ik gebruiken?
Zure appels, zoals Szara Reneta of Antonówka, werken het beste.
