Inleiding:
Manti is een van die gerechten die generaties en culturen met elkaar kunnen verbinden. Deze heerlijke dumplings, die populair zijn in Centraal-Aziatische landen, waaronder Kazachstan, zijn een symbool van gastvrijheid en traditie. Hoewel de vulling kan variëren, is de sleutel tot succes het perfecte deeg dat niet scheurt tijdens het koken en niet aan elkaar plakt, terwijl het zijn malsheid behoudt. Het recept voor zo’n manti-cake werd mij onthuld door mijn Kazachse buurman, die na vele jaren van het bereiden van dit gerecht elk geheim kent. Vandaag deel ik dit unieke recept waarmee je de perfecte textuur van mantideeg krijgt, zoals in de beste Kazachse huizen.
Voor het deeg:
500 g bloem (bij voorkeur type 450)
1 ei
200 ml warm water (kan licht gezouten worden)
1 theelepel zout
2 eetlepels plantaardige
olie Voor de vulling (optioneel, u kunt uw eigen ingrediënten toevoegen):
300 g gehakt (bij voorkeur een mengsel van rundvlees en schapenvlees, maar je kunt ook varkensvlees of kip gebruiken)
1 grote ui
Zout en peper naar smaak
1 theelepel komijn (komijn)
1 eetlepel olijfolie of boter
Bereidingswijze:
