Zubereitung der Erdbeer-Käsekuchen-Cupcakes:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig rühren.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Frischkäse-Mischung geben und gut verrühren.
5. Die geschmolzene Butter unterrühren und die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben.
6. Einen Teelöffel der Cupcake-Masse in jedes Muffinförmchen geben. Dann einen Teelöffel der gehackten Zartbitterschokolade in die Mitte jeder Portion setzen und mit der restlichen Cupcake-Masse bedecken.
7. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
