Snijd in vierkanten: Rek het deeg opnieuw uit met een deegroller en snijd in kleine vierkantjes. Deze zullen de basis vormen voor je basgottini.
Voeg de vulling toe: Leg een eetlepel ricotta in het midden van elk deegvierkant en leg er een plakje salami op. De ricotta voegt romigheid toe, terwijl de salami een zoute toets en een intense smaak toevoegt die prachtig contrasteert met de zoetheid van de kaas.
Sluit de fagottini: Neem de tegenoverliggende zijden van elk vierkant en verbind ze in het midden om een kleine bundel te vormen. Zorg ervoor dat je de randen goed afdicht, zodat de vulling niet wegloopt tijdens het bakken.
Bestrijk met eigeel: Leg de fagottini op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met de eidooier. Hierdoor krijgen ze een gouden kleur en een heerlijke glans bij het bakken.
Bak: Verwarm de oven voor op 190°C en bak de fagottini in ongeveer 20 minuten goudbruin en krokant.
