Porties: 4
Maak je klaar om de beste gebakken aubergine te koken die je ooit hebt geproefd met deze eenvoudige maar briljante methode! Het scala aan gebakken aubergines vereist slechts een paar basisingrediënten: aubergine, eieren, paneermeel, zout, peper en plantaardige olie. Begin met het snijden en zouten van de aubergine en dompel hem vervolgens in gekruide losgeklopte eieren, gevolgd door paneermeel voor de perfecte crunch. Bak tot in de perfectie goudbruin. Ideaal voor vegetariërs of iedereen die van een heerlijk en knapperig bijgerecht houdt, deze gebakken aubergines zijn perfect voor familiediners of als speciale snack bij bijeenkomsten.
Wat zijn gebakken aubergines?
Gebakken aubergine heeft een rijke geschiedenis, die eeuwen teruggaat in verschillende culturen. Inheems in India, hebben aubergines zich verspreid naar het Midden-Oosten, de Middellandse Zee en uiteindelijk de wereld, en zijn ze geëvolueerd tot een breed scala aan gerechten. Tegenwoordig is gefrituurde aubergine er in vele vormen, van de dun gesneden, krokant gefrituurde Italiaanse “gefrituurde melanzane” tot de Japanse “nasu dengaku“, met dikke plakjes aubergine geborsteld met miso en gegrild. Elke regio heeft deze veelzijdige groente afgestemd op hun smaak, waardoor een scala aan smaken en texturen is ontstaan die spreken tot de wereldwijde liefde voor dit eenvoudige maar heerlijke gerecht. Of het nu wordt geserveerd als bijgerecht, hoofdgerecht of tussendoortje, gebakken aubergine blijft een geliefd hoofdbestanddeel in keukens over de hele wereld.
Tips voor de beste fans van gebakken aubergine
– Verbeter de smaak door geraspte Parmezaanse kaas, knoflookpoeder of Italiaanse kruiden aan het paneermeel toe te voegen. Dit geeft de aubergine een extra laagje smaak.
– Serveer de gebakken aubergine met marinasaus, tzatziki of dipsaus op basis van yoghurt voor een heerlijk contrast met de knapperige textuur.
– Voor wie van een beetje pit houdt, strooi een paar chilivlokken door het eimengsel of paneermeelmengsel.
– Voor een veganistische optie vervang je de eieren door een mengsel van bloem en water of ongezoete plantaardige melk om het paneermeel aan de plakjes aubergine te laten hechten.
– Gebruik glutenvrij paneermeel of amandelmeel als vervanging voor gewoon paneermeel om tegemoet te komen aan mensen met glutengevoeligheden.
Moet ik aubergine weken voordat ik ga frituren?
Voor dit specifieke recept voor gebakken aubergines is het niet nodig om de aubergine voor het frituren in water te weken. In plaats daarvan houdt het recept in dat de gesneden aubergine wordt gezouten en 15 minuten blijft staan. Dit proces helpt om vocht af te voeren, dat vervolgens wordt weggeveegd met een papieren handdoek.
Kan ik het proces van het zouten van aubergines overslaan?
In dit recept voor gefrituurde aubergine is het niet aan te raden om het zoutproces over te slaan. Het zouten van de plakjes aubergine helpt overtollig vocht en bitterheid te verwijderen, wat resulteert in een betere textuur en smaak wanneer ze worden gebakken. Deze stap zorgt ervoor dat de aubergines minder olie opnemen en krokanter worden. Door deze stap over te slaan, kunnen de aubergines drassig en vetter worden, wat de algehele smaak en knapperigheid van het gerecht kan beïnvloeden.
Waarom werd mijn aubergine drassig en papperig?
Als je gebakken aubergine drassig of papperig blijkt te zijn, kan het zijn dat hij niet lang genoeg gezouten is om voldoende vocht te onttrekken of dat hij na het zouten niet grondig wordt drooggeveegd. Om dit op te lossen, moet u de aubergineplakken zouten zoals aangegeven en ze minstens 15 minuten laten staan. Knijp ze daarna voorzichtig tussen lagen keukenpapier om zoveel mogelijk vocht op te nemen.
Zorg er ook voor dat je olie heet genoeg is voordat je hem frituurt (ongeveer 350-375 ° F of 175-190 ° C). Als de olie niet heet genoeg is, zal de aubergine deze opnemen en drassig worden in plaats van krokant. Gebruik een thermometer om de temperatuur van de olie te controleren of test het met een klein stukje aubergine of paneermeel: het moet sissen bij contact. Dit zou je moeten helpen om knapperige en heerlijke gebakken aubergine te krijgen.
Kan ik deze aubergines bakken in de airfryer?
Ja, de aubergines in dit recept kunnen zeker worden aangepast voor een heteluchtfriteuse, waardoor het een gezonder alternatief is voor frituren. Bereid hiervoor de aubergines voor zoals beschreven: zout, dep ze droog, dompel ze in de losgeklopte eieren en bedek ze met paneermeel. Verwarm je heteluchtfriteuse voor op ongeveer 375 ° F. (190 ° C). Spuit of bestrijk de gepaneerde aubergineplakken met een beetje olie om een knapperige textuur te krijgen. Leg ze in een enkele laag in het mandje van de heteluchtfriteuse en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Kook ongeveer 8 tot 10 minuten, draai ze halverwege, tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze methode vermindert de olie aanzienlijk, terwijl het nog steeds de bevredigende crunch en smaak van traditioneel gebakken aubergine geeft.
Kan ik in plaats daarvan deze gebakken aubergines maken?
Ja, je kunt aubergines zeker in de oven bakken in plaats van ze te frituren. Verwarm je oven voor op 400 ° F. (200 ° C). Bereid de aubergines zoals aangegeven in het recept: breng op smaak met zout, dep droog, dompel ze in de losgeklopte eieren en bestrijk ze met paneermeel. Leg de gepaneerde aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en spuit ze lichtjes in of bestrijk ze met olie om ze knapperig te maken. Bak ongeveer 20-25 minuten, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze methode biedt een gezonder alternatief voor frituren en toch een heerlijk knapperige textuur krijgt.
Meer auberginerecepten die je moet proberen
Hoe bewaar je gefrituurde auberginewaaiers?
Fans van gefrituurde aubergines kunnen het beste gekoeld worden gegeten, maar je kunt restjes maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Om ze te bewaren, plaatst u de afgekoelde aubergines in een luchtdichte verpakking en zet u ze in de koelkast. Als je klaar bent om te eten, verwarm je ze opnieuw in de oven of broodroosteroven om ze een beetje knapperig te maken. Wat betreft invriezen, het wordt over het algemeen niet aanbevolen voor dit recept.
