Voor het broodje (ongeveer):
Calorieën: 210
Vet: 12g
Koolhydraten: 22g
Eiwit: 3g
Vezel: 1g
Natrium: 120mg
Kooktips
& Trucs Boter Temperatuur Matters: Het lamineren van boter moet zacht genoeg zijn om gemakkelijk uit te smeren, maar niet gesmolten. Als het te koud is, verspreidt het zich niet; Als het te warm is, trekt het in het deeg in plaats van duidelijke lagen te vormen.
Koud deeg, warme boter: Voor de beste lagen laat je het deeg kort afkoelen, maar gebruik boter op kamertemperatuur om het uit te smeren. Dit zorgt voor het perfecte temperatuurcontrast voor lamineren.
Taptechniek: Wanneer je de opgerolde cilinder tegen de teller tikt, houd je hem aan één uiteinde vast en laat je de zwaartekracht het werk doen. Hierdoor wordt het deeg voorzichtig uitgerekt zonder het te scheuren.
Het geheim van een scherp mes: voor de schoonste snede die mooie spiralen onthult, vries je het uitgerolde deeg precies 15 minuten in en gebruik je vervolgens het scherpste mes. Een lichte zaagbeweging helpt compressie te voorkomen.
Goed rijzen: Deze rollen hebben voldoende tijd nodig om te rijzen om een schilferige structuur te ontwikkelen. Ze moeten bijna in omvang verdubbelen voordat ze worden gebakken. Als je keuken koud is, creëer dan een warme omgeving door deze in de buurt van een warme oven te plaatsen of de beschreven ovenmethode op lage temperatuur te gebruiken.
Variaties en vervangingen
Zoete variaties
Kaneelsuiker: Voordat je het deeg uiteindelijk rolt, smeer je een dun laagje zachte boter gemengd met kaneel en bruine suiker.
Chocolade: Bestrooi een laagje boter met dunne chocoladeschilfers voordat je het uitrolt.
Sinaasappel Kardemom: Voeg sinaasappelschil en gemalen kardemom toe aan de boter om het een uitgesproken aroma te geven.
Pittige
kaasopties: Bestrooi een laagje boter met geraspte Gruyère-kaas of Parmezaanse kaas.
Kruiden: Voeg fijngehakte verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of bieslook toe aan de zachte boter.
Knoflook: Om de cake extra smaak te geven, bestrijk je hem met knoflookboter.
Vervanging van ingrediënten
Boteralternatieven: Hoewel boter de beste smaak geeft, kan de zuivelvrije versie worden vervangen door margarine of plantaardige boter van hoge kwaliteit.
Meelopties: Voor een nootachtigere smaak kunt u tot 25% van uw bloem voor alle doeleinden vervangen door volkorenmeel.
Suikervervangers: Indien nodig kunt u de hoeveelheid suiker verminderen of vervangen door honing.
FAQ’s
V: Kan ik deze scones van tevoren maken? A: Ja! Je kunt het deeg voor stap 12 bereiden en vervolgens een nacht afkoelen. Laat de gevormde broodjes op kamertemperatuur komen en laat ze rijzen voordat je ze gaat bakken.
V: Waarom zijn mijn lagen verdwenen tijdens het bakken? A: Dit gebeurt meestal als de boter voor het bakken in het beslag is gesmolten. Zorg ervoor dat het deeg goed is afgekoeld en laat de gevormde broodjes niet te lang in een warme omgeving staan voordat je ze gaat bakken.
V: Kan ik deze scones invriezen? A: Absoluut. Vries ze in nadat ze zijn gevormd (voordat ze uiteindelijk rijzen) of na het bakken (nadat ze volledig zijn afgekoeld). Om ze van bevroren scones te bakken, ontdooi je ze een nacht in de koelkast en laat je ze voor het bakken op kamertemperatuur rijzen.
