Voeg de gepelde teentjes knoflook toe aan de pan en kook 2 tot 3 minuten, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Giet de bouillon erbij en voeg de tijm en laurierblaadjes toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen tot de knoflook zacht en geurig is.
Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes en breng de soep op smaak met peper en zout.
Klop in een kleine kom de eidooiers en de Parmezaanse kaas door elkaar.
Roer geleidelijk een pollepel hete soep door het eimengsel om het te temperen en doe het getempereerde mengsel dan langzaam terug in de soep.
Laat nog 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot de soep iets dikker wordt.
Serveer warm met knapperig brood en garneer eventueel met verse peterselie.
Voorbereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 35 minuten | Totale tijd: 45 minuten Kcal
: 200 kcal | Porties: 4 porties
