Aanwijzingen:
- Bereid de shortribs voor:
- Kruid de shortribs met peper en zout.
- Smelt in een grote braadpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Schroei de korte ribben aan alle kanten tot ze bruin zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Verwijder en zet opzij.
- Karameliseer de uien:
- Smelt in dezelfde pan de resterende 4 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze gekarameliseerd en goudbruin zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- Roer de gehakte knoflook erdoor en kook 1-2 minuten.
- Bouw de soepbasis:
- Strooi de bloem over de uien en roer om te coaten. Kook gedurende 1 minuut.
- Blus de pan af met de rode wijn en schraap de gebruinde stukjes van de bodem. Laat sudderen tot de wijn voor de helft is ingekookt.
- Voeg de runderbouillon, takjes tijm, laurierblaadjes en de aangebraden shortribs toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Kook de soep:
- Dek af en laat 2 1/2-3 uur op laag vuur sudderen, of tot de korte ribben zacht zijn en van het bot vallen. Als alternatief kunt u het in de oven koken op 325 ° F (160 ° C) voor dezelfde tijd.
- Bereid de Gruyère Toast voor:
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. (200 ° C).
- Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat, bedek ze met geraspte Gruyère-kaas en bak ze tot ze bruisend en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Monteren en serveren:
- Haal de shortribs uit de pan en versnipper het vlees, gooi de botten en takjes tijm weg. Doe het vlees terug in de soep.
- Schep de soep in kommen, bedek ze met Gruyère-toast en garneer eventueel met verse tijm. Serveer warm.
Conclusie:
Franse Ui Korte Ribsoep met Gruyère Toast is een gerecht dat indruk maakt met zijn diepte van smaak en geruststellende texturen. De malse shortribs en gekarameliseerde uien zorgen voor een stevige basis, terwijl de kaasachtige toast een perfecte finishing touch geeft. Ideaal voor een etentje of een speciale familiemaaltijd, deze soep zal zeker een favoriet worden vanwege zijn rijke en bevredigende smaak. Genieten!
