- Bereid de aardappelen voor: Rasp de aardappelen met een rasp of julienne dunschiller. Je kunt ze ook in dunne plakjes snijden. Week de geraspte aardappelen 15 minuten in water en laat ze goed uitlekken.
- Fruit de groenten: Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook tot ze zacht en lichtroze zijn. Voeg de julienne gesneden wortelen toe en kook een paar minuten. Voeg als laatste de gehakte rode paprika toe en kook nog 2-3 minuten. Haal de groenten van het vuur.
- Bereid het beslag voor: Klop in een aparte kom het ei en de melk door elkaar. Voeg de bloem, het zout en de zwarte peper toe en klop tot je een glad beslag hebt zonder klontjes.
- Mengen en koken: Verwarm je oven voor op 180 ° C (350 ° F). Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met een dun laagje olie. Gooi de uitgelekte aardappelen, gekookte groenten en gehakte peterselie (indien gebruikt) in een grote kom. Giet het beslag over het mengsel en roer goed om te coaten. Verdeel het mengsel over de voorbereide bakplaat.
- Bak en bedek met kaas: Bak de frittata in 25 tot 30 minuten gaar. Haal na 30 minuten de bakplaat uit de oven en strooi er geraspte cheddar over. Zet de frittata terug in de oven en bak nog 15 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveren en genieten: Laat de frittata iets afkoelen voordat je hem serveert. Snijd het in plakjes en geniet van dit hete en heerlijke vegetarische gerecht!
Meer informatie:
- Voel je vrij om te experimenteren met verschillende groenten! Andere opties zijn gehakte broccoli, courgette of champignons.
- Je kunt de hoeveelheid kaas aanpassen naar je voorkeur.
- Restjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en in de oven of magnetron worden opgewarmd.
Conclusie:
