1️⃣ Groenten koken en sauteren:
Kook de krieltjes en worteltjes tot ze gaar zijn (10 tot 12 minuten). Laat ze uitlekken en bak ze in een pan met boter, knoflook, zout, peper en kruiden gedurende 2 tot 3 minuten. Reserveren.
2️⃣ Schroei de kabeljauw dicht:
Dep de kabeljauw droog en breng op smaak met zout en peper. Bak de kip in hete olijfolie, 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en knapperig is. Laat het rusten.
3️⃣ Schroei de sint-jakobsschelpen dicht:
Bak in dezelfde pan de coquilles (eerst goed laten drogen!) 1 à 2 minuten aan elke kant, tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat.
4️⃣ Verwarm de puree opnieuw:
Verwarm of pureer de aardappelen met boter en breng op smaak.
5️⃣ Aankleden en serveren:
Verdeel de aardappelpuree over het bord en garneer met de kabeljauw en de sint-jakobsschelpen. Serveer met krieltjes en worteltjes in knoflookboter. Garneer met verse kruiden.
Bereidingstijd: 15 minuten | Bereidingstijd: 20 minuten | Totale tijd: 35 minuten
Calorieën: ~580 per bord | Eiwit: ~42 g per portie
