Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de Stellini-pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet opzij.
Bereid de kaassaus voor:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer constant tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten.
Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen, tot het mengsel dikker wordt en een gladde saus wordt.
Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Roer de geraspte Maasdamse kaas en de harde kaas erdoor tot ze volledig gesmolten en gecombineerd zijn. Haal van het vuur en zet opzij.
Bereid de varkensvulling voor:
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid plantaardig vet toe.
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg het gemalen varkensvlees toe aan de pan, versnipper het met een lepel en kook tot het goudbruin is.
Breng het varkensmengsel op smaak met zout, gemalen zwarte peper en Provençaalse kruiden.
Roer de tomatensaus erdoor en laat het mengsel een paar minuten sudderen tot alles goed gemengd is.
Stel het gerecht samen:
Vet een grote ovenschaal in met plantaardig vet.
Verdeel de helft van de gekookte Stellini-pasta over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel het varkensmengsel gelijkmatig over de pastalaag.
Bedek met de resterende Stellini-pasta.
Giet de kaassaus over de bovenste laag van de pasta en zorg ervoor dat deze gelijkmatig bedekt is.
Strooi er extra geraspte kaas over voor een knapperige, kaasachtige korst.
Koken:
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bruisend is.
Dienen:
Laat de gekookte pasta iets afkoelen voordat je hem serveert. Geniet van dit geruststellende en heerlijke gerecht vergezeld van een verse groene salade of lookbrood.
