Verwarm de oven voor op 400 ° F | 200°C. Meng op een groot omrande bakplaat de aardappelen met de olie, 1/2 eetlepel knoflook, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Verdeel in een gelijkmatige laag en rooster 15 minuten tot ze net zacht en bruin beginnen te worden.
Schuif de aardappelen op een kant van de bakplaat en schik de zalm in het midden, wrijf de zalm gelijkmatig in met 1 1/2 eetlepel gehakte knoflook en 2 eetlepels peterselie. Leg de asperges aan de andere kant van de pan.
Meng 1/4 kopje citroensap en 1/4 kopje gesmolten boter door elkaar en giet het mengsel over de zalm en asperges. Breng alles op smaak met het resterende zout en peper.
Bak terug in de oven en bak verder tot de aardappelen goudbruin en gaar zijn en de zalm overal ondoorzichtig is, ongeveer 10 minuten. Optioneel: Grill de laatste 2 minuten voor verkoolde randen.
Meng ondertussen in een kleine kom de resterende boter, knoflook en citroensap met de wijn (of kippenbouillon). Serveer met de zalm, groenten en schijfjes citroen!
