Gebakken zalm met romige Florentijnse saus
1. Bak de zalm:
– Dep de zalmfilets droog en breng op smaak met zout en peper.
– Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
– Leg de zalmfilets met de velkant naar beneden (indien van toepassing) en bak ze 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de koekenpan en zet ze apart.
2. Bereid de Florentijnse saus:
– Smelt boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
– Bak de fijngehakte knoflook en de gesneden champignons tot ze zacht en geurig zijn.
– Roer de slagroom erdoor en breng aan de kook.
– Voeg Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is en de saus dikker wordt.
– Voeg verse spinazie toe en kook tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat als je dat wilt.
