Zubereitung:
1. Die Rinderleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel das Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Leberstücke darin wenden, sodass sie gleichmäßig mit der Mehlmischung bedeckt sind.
2. In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die panierten Leberstücke bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie gut durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden kann.
4. Die gebratene Leber zusammen mit den Zwiebeln anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
5. Nach Belieben mit Kartoffelpüree oder frischem Brot servieren.
