Aanwijzingen
Meng voorzichtig rundergehakt, gehakte gele ui, gehakte knoflook, paneermeel, ei, worcestersaus, zout en versgemalen zwarte peper. een grote schaal. Rol met een lepel van 1 1/2 eetlepel de gehaktballen op tot gelijke verhoudingen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat in de koelkast en laat de gehaktballetjes 30 minuten afkoelen.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe aan de pan en bak mee. Werk in porties en zet de pan niet te vol. Voeg indien nodig meer olie toe. Leg de gehaktballetjes op een bord en dek af om ze warm te houden.
Voeg de boter toe aan dezelfde pan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht en lichtbruin zijn aan de randen, ongeveer 7 tot 10 minuten. Bestrooi de uien met knoflookpoeder en bloem. Kook op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Giet al roerend langzaam de runderbouillon erbij. Laat een paar minuten sudderen tot het mengsel is ingedikt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de gebruinde gehaktballetjes weer toe aan de pan en laat ongeveer 8-10 minuten sudderen. Bestrooi met vers gehakte tijm.
Notities
Gebruik rundergehakt met een beetje vet. Het vet geeft de gehaktballetjes smaak en sappigheid en maakt ze mals.
Meng het vleesmengsel voorzichtig met de hand tot alles goed gemengd is. Door te veel te mengen worden de gehaktballen dicht en droog. Gebruik een lepel van 1 1/2 eetlepel om het uniform van formaat te maken, maar rol voorzichtig met je handen. Als het mengsel aan je handen blijft plakken, bevochtig ze dan lichtjes met water.
Leg de gehaktballetjes ongeveer 30 minuten in de koelkast of vriezer om ze stevig te houden terwijl ze bruin worden.
Het is het beste om de pan lichtjes te schudden om de gehaktballen te verplaatsen terwijl ze bruin worden. Hierdoor blijven ze ronder. Het werkt beter dan ze met een gebruiksvoorwerp om te draaien.
