GEHAKTBALLETJES MET CRÈME VAN CHAMPIGNONSOEP

Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, paneermeel, gesnipperde ui, knoflook, peterselie (indien gebruikt), zout en peper. Vorm er kleine gehaktballetjes van ter grootte van een walnoot en zet apart.

Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als ze heet zijn, voeg je de gehaktballen toe en schroei je ze aan alle kanten dicht, ongeveer 5 minuten in totaal. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet apart.

Voeg eventueel nog wat olie toe aan dezelfde pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden champignons toe en kook tot ze goudbruin zijn en laat de sappen los.

Voeg de kippen- of groentebouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de room toe. Kook een paar minuten tot de saus iets is ingedikt. Proef en breng op smaak met peper en zout indien nodig.

Doe de gehaktballetjes terug in de pan met de room van champignonsoep en kook nog een paar minuten op laag vuur, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de saus en gaar zijn.