1. Bereid de tomaten en mozzarella voor:
o Snijd de trostomaten in rondjes van 1/2-inch dik.
o Snijd de mozzarella in hapklare stukjes.
2. Maak de marinade:
o Klop in een kleine kom de extra vergine olijfolie, balsamicoazijn, honing (indien gebruikt), fijngehakte rode ui, gehakte knoflook, peterselie, basilicum, zout en zwarte peper door elkaar.
3. Marineer de tomaten:
o Schik de plakjes tomaat in een ondiepe schaal of op een schaal. Giet de marinade over de tomaten en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat ze ongeveer 20-30 minuten marineren op kamertemperatuur.
4. Voeg de mozzarella toe:
o Voeg vlak voor het serveren de in blokjes gesneden mozzarella toe aan de tomaten en schep voorzichtig om of schik gelijkmatig.
5. Garneer en serveer:
o Garneer met extra verse peterselie en basilicum. Serveer als bijgerecht, aperitief of verfrissende salade.
