Meng het water en de hete melk. Voeg dan de suiker, olie, zout en eiwitten toe. Voeg de verkruimelde gist toe en voeg dan geleidelijk de bloem toe. Vorm er een homogeen deeg van en laat het rijzen tot het in omvang verdubbelt.
Rol het deeg uit en vouw het dicht, voeg de boter toe.
Vorm vervolgens reepjes en maak de brioches.
Bestrijk de eidooiers en voeg de chocoladeschilfers toe.
Bak 15-20 minuten op 200 graden
