Andere ingrediënten:
1 eetlepel plantaardige olie
113 gram champignons in plakjes gesneden
4 plakjes gebakken en gehakt spek
4 plakjes Pepper Jack-kaas of Monterey Jack-kaas met Jalapenos
Hoe maak je gesmoorde kip met roomspinazie, spek en champignons?
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bestrijk de bodem van de ovenschaal met boter (ik gebruikte een ovale ovenschaal van 33 x 23 x 10 cm diep).
Bestrooi de kipfilets aan beide kanten royaal met zout, citroenpeperkruiden en een beetje paprika. Leg de kipfilets, met de platte kant naar beneden, in de ingevette ovenschaal en bak ze 15-20 minuten op 375 F.
Hoe maak je roomspinazie:
Verhit ondertussen 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg spinazie toe en kook slechts 1 of 2 minuten, afgedekt, tot de spinazie helemaal is opgewarmd en begint te verwelken. Haal van het vuur. Voeg gehakte knoflook en halfvolle melk toe. Breng aan de kook. Voeg geraspte mozzarellakaas toe en blijf roeren, op hoog vuur, tot de mozzarellakaas begint te smelten – ongeveer 30 seconden. Zet het vuur lager om te laten sudderen en blijf roeren tot je een mooie, gladde roomspinazie hebt – ongeveer 30 seconden of nog 1 minuut. Breng op smaak met zout naar smaak. Haal van het vuur.
Champignons koken:
Verhit in een aparte pan 1 eetlepel plantaardige olie. Voeg gesneden champignons toe en bak op hoog-medium vuur gedurende 1-2 minuten tot de champignons karamelliseren. Zout de champignons niet, anders verhindert het karamelliseren.
Smothered chicken-assemblage:
Haal de kipfilets uit de oven (u hebt ze 15-20 minuten gebakken). Bedek elke kipfilet met de roomspinazie, gehakte gekookte bacon, gekookte champignons en gebroken plakjes pepper jack-kaas. Bak nog 15-20 minuten in de oven, onafgedekt, tot de kip gaar is, niet meer roze in het midden en het sap helder is. Grill de laatste 2-4 minuten, indien gewenst, en wees voorzichtig dat de kaas niet verbrandt.
Lees verder op de volgende pagina
